Якщо ви хороша господиня, то звичайно, не пошкодуєте свого часу і приготуєте домашній кетчуп з яблуками на зиму. Він має приємний солодко-кислим смаком. Варто відзначити, що в ньому немає шкідливих речовин, так як ви будете використовувати лише натуральні інгредієнти. Домашній кетчуп з блоками сподобається абсолютно всім. Спробувавши його один раз, ви ніколи не забудете цей приємний смак. Його можна готувати і в холодну зимову пору, а замість томатів використовувати їх сік. Розглянемо деякі рецепти з фото.
Готуємо домашній кетчуп
Тепер давайте детально розглянемо, як же приготувати цей чудовий кетчуп на зиму з яблук.
необхідна:
- трохи помідор – три кіло.
- Пол кіло яблук.
- Трішки ріпчастої цибулі, приблизно 250 грам.
- П’ятдесят грам оцту з яблук.
- Півтори ст. л. солі.
- Півтора склянки звичайного цукру.
- 1/3 чайної ложки чорного, а головне меленого перцю.
- Стручок червоного гострого перцю.
Як приготувати покроково:
- Вимийте томати, а також яблука і обов’язково почистіть цибулю. Врахуйте, що, використовуючи солодкі яблука, за смаком кетчуп з помідор буде схожий на Краснодарський соус, а якщо кислі, то на Heinz. Щоб отримати «Балтімор Адмірал», досить кинути трохи часнику.
- Наріжте шматочками якомога більший яблучну м’якоть, помідори і цибулю. Потім все це потрібно скласти в каструлю.
- Далі слід протушкувати овочі до тих пір, поки наш цибуля не стане трішки м’якше. Не забувайте час від часу помішувати.
- Після, використовуючи блендер, потрібно все це подрібнити і відправити назад в каструлю.
- Потім потрібно в отриману масу кинути перець чорний і червоний, сіль, а також цукор. Після поставити на слабкий вогонь і тушкувати, поки не загусне. Знову ж, не забувайте, що потрібно помішувати.
- Коли до повної остаточної готовності залишиться приблизно хвилин 10-15 потрібно вийняти гострий перець і влити оцет яблучний.
- Після цього, все це потрібно розкидати по тарам і закатати. Переверніть їх кришками вниз, накрийте ковдрою і дочекайтеся охолодження.
рецепт класичний
У яблуках міститься дуже корисне в нашому випадку речовина – пектин. Воно є натуральним природним загустителем, тому такий кетчуп з помідор готують досить просто.
необхідна:
- Чотири кіло помідор;
- Яблука і лук – по пів кіло.
- Трошки цукру – близько двісті п’ятдесят грам.
- Трохи солі – сімдесят грам.
- Потроху кориці, а також меленого перцю червоного – буквально по половині чайної ложки.
- Кілька гвоздичек – близько чотирьох штук.
- Трохи шестипроцентного оцту з яблук – двісті грам.
Починаємо приготування кетчупу з яблуками в домашніх умовах на зиму:
- Для початку займемося підготовкою овочевих культур. Вимиємо наші свіжі томати і розділимо їх 4-6 частин. Лук слід гарненько очистити і розділити буквально на кілька частин (2). Що стосується яблук, їх потрібно розділити ножем на кілька частин, десь на 4, і вирізати серцевину. Щоб збереглися вітаміни, можна не зрізати шкірку.
- Все це потрібно перемолоти, використовуючи м’ясорубку.
- Після цього скиньте все це в каструлю і проваріть на маленькому вогні приблизно дві години.
- Щоб видалити шкірку від яблук і помідорів, потрібно пропустити їх через сито.
- Все це поставте на невеликий вогонь на плиту, додайте трохи солі, а також цукру і інші спеції, але не потрібно лити оцет.
- Потім необхідно варити кетчуп близько півгодини, регулярно його помішуючи.
- Коли до кінця готування залишиться приблизно п’ять хвилин, влийте трошки оцту.
- Потім все це потрібно розкидати по заздалегідь підготовленим тарам зі скла.
- Засукайте і перемістити їх зберігатися в прохолодне місце – підвал або льох.
Якщо що, томати можна замінити соком з них 2,5 літра. Тоді в обов’язковому порядку потрібно класти корицю з гвоздикою в соус. Ці ключові інгредієнти зроблять з нього справжній кетчуп з помідор.
Домашній кетчуп з помідорами і перцем
Що потрібно:
- П’ять кіло томатів.
- Трохи лука – пів кіло.
- Трохи перцю, обов’язково солодкого (болгарського) – триста грам.
- Дві штуки гострого, пекучого червоного перцю.
- Трохи дев’ятивідсотковий оцту – сто грам.
- Стакан цукру.
- Трішки солі – дві столові ложки.
Приступаємо до приготування томатно-яблучного кетчупу:
- Візьмемо томати і, звичайно, перець, промиємо їх якнайкраще. Лук з перцем потрібно очистити і позбавити перець від насіння.
- Беремо невелику тару, миску, наприклад, і заповнюємо її холодною водою.
- Далі в іншій каструлі потрібно закип’ятити воду, де необхідно буде бланшувати томати.
- Коли вони дійдуть до того, що шкурка почне легко злазити, потрібно вийняти і кинути їх в уже підготовлену тару з холодною водою.
- Далі доведеться зняти з томатів шкірку і розділити їх на чотири частини.
- Потім перець ділимо на чотири частини, а наш цибулю ділимо на вісім частин.
- Тепер такі овочі, як перець чилі, томати і, звичайно, цибуля необхідно прогнати через прилад для подрібнення м’яса або блендер.
- Отриману масу розмішайте і поставте її на вогонь, на плиту.
- Тепер можна додати по чуть-чуть солі, цукру і злегка варити на порівняно невеликому вогні (середньому) поки не стане з’являтися піна, яку потрібно знімати.
- Варити близько тридцяти хвилин регулярно помішуючи.
- Дивіться, щоб рідина була густою.
- Через пів години влийте трохи оцту, гарненько розмішайте, і нехай вариться ще приблизно десять хвилин.
- У заздалегідь простерилізовані банки потрібно розлити кетчуп з помідор і закатати їх.
- Переверніть їх кришками вниз і накрийте ковдрою поки не охолонуть.
Вийде відмінний кетчуп на зиму пальчики оближеш.
Кетчуп домашній з помідорами, яблуками і прянощами
Складові:
- Чотири кіло помідор.
- Пол кіло яблук сорту «Антонівка».
- Трохи лука – 500 грам.
- Дев’ятивідсотковий оцет – приблизно двісті грам.
- Три гвоздики.
- Буквально 1/2 чайної ложки кориці.
- 1/2 чайної ложки меленого червоного перцю.
- Трохи солі – дві столові ложки.
- Трохи цукру – близько 200 грам.
приготування:
- Проваріть близько п’яти хвилин помідори в окропі. Видаліть з них шкірку і поріжте їх на невеликі частини.
- Лук потрібно очистити. Потім видаліть шкірку з яблук, після чого виріжте серцевину і розріжте їх на чотири частини.
- Використовуючи прилад для подрібнення м’яса або блендер, потрібно пропустити через них овочі.
- Скиньте отримане в більшу ємність, і нехай провариться на слабкому вогні приблизно близько двох – двох з половиною годин.
- Час від часу потрібно по трохи помішувати масу і додавати корицю, перець, а також гвоздику.
- Коли до готовності залишиться приблизно пів години, додайте вказану кількість оцту і обов’язково перемішайте.
- Тепер, як зазвичай, потрібно розкидати кетчуп на зиму з помідорів по заздалегідь підготовленим банкам, закатати їх кришками і накрити теплим пледом, поки вони повністю не охолонуть.
Кетчуп домашній з яблуками і абрикосами
необхідна:
- Два кіло томатів.
- Пол кіло абрикосів.
- Трохи яблук – один кілограм, бажано вибирати з кислих сортів.
- Лук, приблизно пів кіло.
- Трохи оцту – дві склянки.
- Сахара близько сімсот грамів.
- Дві ст. л. солі.
- Велика головка часнику.
готуємо:
- Помідори потрібно вимити, зняти з них шкірку і обдати окропом.
- Вимийте яблука і виріжте серцевину, обов’язково обріжте корінці.
- Тепер візьміть абрикоси, вимийте їх і видаліть з них кісточки.
- Тепер потрібно гарненько очистити часник і пропустити його через прес.
- Далі очистіть цибулю і наріжте невеликими шматочками.
- Всі потрібні овочі та фрукти доведеться подрібнити, використовуючи блендер, або м’ясорубку, потім проварити дві години маленькому вогні, обов’язково додаючи сіль, а також цукор.
- Коли до готовності залишиться сорок хвилин, потрібно додати оцет і перемішати.
- Потім, як завжди, раскидайте по банкам і закатати.
