Рецепти швидкого приготування баклажанів по-корейськи на зиму

Можна для різноманітності зробити Хе з баклажанів на зиму. Якщо слідувати рекомендаціям, то виходить дуже смачне, гостреньке блюдо. Кращі рецепти на основі баклажанів можуть соч, етать в собі кілька продуктів.

Рецепти, що вимагають стерилізації

Існують численні рецепти, де баклажани по-корейськи на зиму стерилізують на останньому етапі. Найсмачніший рецепт – це гостре блюдо Хе з баклажанів. Найпростіша інструкція містить докладний покроковий опис.

1. Кілька синіх потрібно розрізати уздовж тонкими пластинами.
2. Овочі посипають сіллю і залишають на 25 хвилин.
3. Чищену морква і подрібнюють на спеціальній тертці, заливають окропом на 8 хвилин.
4. Болгарський перець ріжуть тонкими смужками, цибулину очищають і ріжуть скибочками, гострі перчики – кільцями.
5. Всі овочі, крім моркви, перчать, всипають цукор і присипають приправою для моркви по-корейськи.
6. В останню чергу вливають масло і оцет.
7. У миску видавлюється через Часничниці три зубчики часнику.
8. Змішані компоненти маринують близько години.
9. Замаринувавши баклажани, їх відправляють в духовку на 16 хвилин. Після цього з’єднують з іншим овочевим міксом, розмішують і залишають настоюватися на 50 хвилин.

Готовий склад з баклажанів по-корейськи на зиму розподіляють в скляні банки, після чого потрібно стерилізувати протягом 25 хвилин. Банки поміщають в ємність з водою, ставлять на вогонь і після закипання засікає необхідний час.

Порада: «Банки закочуйте з гарячим вмістом».

Після їх перевертають і вкривають теплим покривалом до тих пір, поки вміст не охолоне. Найсмачніші овочі можуть подаватися на стіл в будь-який час.

У рецептах маринованих баклажанів по-корейськи можна зустріти поєднання різних овочів. Рецепт баклажан під назвою «Царські» простий у виконанні і не займає багато часу.

• Баклажани в кількості 1 кг добре миють, відрізають плодоніжки і роблять отвори на поверхні за допомогою вилки.
• У ємність з солоною водою опускають підготовлені овочі, після закипання варять ще п’ять хвилин.
• Потім готуються баклажани потрібно покласти під прес приблизно на 5 годин, щоб зайва рідина з них витекла.
• Баклажанний сік виливають, а самі овочі нарізають соломкою. Потім ріжуть смужками болгарський перець 2-3 шт., 2-3 моркви труть на тертці.
• Всі нарізані інгредієнти солять, присмачують приправою і засипають цукром.
• Окремо подрібнюють часник за допомогою Часничниці, додають до нього оцет і масло. Тільки після цього маса відправляється до інших овочів.
• Готова закуска переміщається в банки і стерилізується протягом 18 хвилин.
• Останнім етапом є закачування банок залізними кришками.

Як можна приготувати баклажани по-корейськи на зиму? Відомий серед домогосподарок простий рецепт заготовки на зиму баклажанів з капустою.

• Синенькі овочів знадобитися близько 2,5 кг. Їх миють, зрізують корінці і ріжуть невеликими кубиками.
• Для отримання солоних овочів в ємність з водою всипають достатню кількість солі. Як тільки вона закипить, додають нарізані кубики і варять ще п’ять хвилин. Після цього відкидають на друшляк і залишають поки вся вода не стече.
• У цей час 300 г моркви натирають за допомогою терки, а 500 капусти шаткують невеликими смужками.
• Три зубчики часнику потрібно натерти на дрібній тертці.
• Поєднавши всі компоненти, додають оцет і спеції, залишають маринувати на три години.
• Підготовлені ємності наповнюють салатом і стерилізують протягом 12 хвилин.
• Зроблену заготовку закривають металевими кришками і вкривають теплою ковдрою перевернуту тару до охолодження.

Стерилізація дозволяє позбутися від усіх бактерій, тому консервовані овочі можуть зберігатися тривалий час.

Варіанти без стерилізації

Серед великої різноманітності рецептів, як робити на зиму баклажани, можна знайти і такий, який не вимагає додаткових дій. Рецепт без стерилізації баклажанів по-корейськи на зиму легко втілити в реальність навіть не досвідченої господині, головне, дотримуватися інструкції.

Спочатку потрібно вимити три штуки болгарського перцю, по 3 кг томатів і баклажанів. Очистити овочі від плодоніжок, а перець ще й від насіння.

• Всі овочі, крім баклажанів, потрібно подрібнити, можна використовувати для цієї мети м’ясорубку.
• Подрібнені компоненти присмачують сіллю 95 г, цукром 400 г і маслом 200 мл.
• Отриману масу доводять до кипіння і вливають 100 мл оцту.
• В цей час баклажани ріжуть кільцями і додають до решти продуктів. Варити треба ще хвилин 20.

Баклажани на зиму по-корейськи потрібно розподілити по скляних ємностей, закрити металевою кришкою і в перевернутому вигляді укрити до повного охолодження.

Консервують овочі та в томаті. Для страви треба приготувати 2,2 кг синіх і 3,2 кг помідорів. Томати обдають окропом і знімають шкірку. З однієї частини томатів роблять сік, пропускаючи через м’ясорубку, а з іншого готують нарізку.

• Сік і нарізку з’єднують разом, посипають сіллю, цукром і вливають масло.
• Через м’ясорубку пропускають часник і гострий перець. Подрібнені продукти з’єднують з рештою маси.
• Баклажани і болгарський перець ріжуть кубиками.
• Овочеву суміш варять на повільному вогні до повної готовності.
• Останнім додають оцет і варять ще дві хвилини.

Отриманий склад укладають в банки і закручують. Порада: «Закривала банки прокип’яченими кришками».

швидке приготування

Можна приготувати баклажани швидкого приготування. По-корейськи найсмачніший склад, який користується популярністю з помідорами.

1. Консервація починається з підготовки до закатку помідори близько 2 кг. Їх потрібно обдати окропом, щоб зняти шкірку.
2. Баклажани 2,2 кг миють і ріжуть кільцями.
3. Близько 8 зубчиків часнику подрібнюють, базилік, кінзу, кріп дрібно шаткують. Подрібнені інгредієнти змішують з маслом 500 мл і сіллю 60 г. Потім додати до овочів і залишити на кілька хвилин.
4. Отриману суміш потрібно обсмажити.
5. На сковороду вливають масло, додають листочок лаврушки і всипають 5 г перцю. Як тільки маса закипить, переміщують всю решту овочеву суміш. Додають цукор і прянощі, наприклад базилік. Обсмажують протягом ще п’яти хвилин.
6. Отримані смажені овочі потрібно розподілити в скляні ємності, закатати і вкрити теплом.

Пікантний смак можна отримати, якщо зробити баклажани з морквою по-корейськи. Рецепт синіх по-корейськи буде виглядати наступним чином.

• Синіх овочів і моркви беруть по 3,7 кг. Баклажани ріжуть кубиками. Корейську моркву можна зробити самому, для цього її труть на тертці корейської та заправляють спеціальної приправою.
• У киплячу воду перекласти кубики і варити приблизно 10 хвилин, після чого відкинути на друшляк.
• Часточки баклажанів з’єднують з корейською морквою, всипають сіль, спеції, приправи і оцет. Потім посипати страву подрібненим часником.
• На сковороді розігріти масло і полити їм овочі.
• Залишити настоюватися в холодному місці приблизно на годину.

Закуска з баклажанів готова до вживання! Її можна їсти самостійно або подавати з іншими стравами.

ікра баклажанна

Ікра з баклажанів стане відмінним доповненням до будь-якої страви або може служити самостійною закускою. Її можна зробити гостріше, додавши гострий перець чилі і побільше зубчиків часнику, а можна приготувати в класичному варіанті.

Традиційний рецепт на зиму ікри не включає до складу перець чилі, а часник присутній виключно для додання аромату.

• Баклажани в кількості 2 кг миють, нарізають кубиками і переміщують в солону воду на 35 хвилин.
• Помідори 1,7 кг обдають окропом і знімають шкірку, але можна її і залишити, болгарський перець 1 кг очищають від насіння. Надалі ці овочі потрібно пропустити через м’ясорубку.
• Часник видавлюють через Часничниці.
• Морква (близько 800 г) можна подрібнити на тертці.
• Чотири цибулини дрібно шинкують.
• Подрібнену масу з овочів ставлять на вогонь і варять 18 хвилин.
• Потім додають часник, масло, сіль 90 г і цукор 35 г. продовжують варити ще 12 хвилин.
• Вливають оцет і варять ще п’ять хвилин.
• У підготовлені банки баклажанная зимова суміш укладається в гарячому вигляді.

Законсервувати овочі не складе труднощів, особливо якщо під рукою є докладний опис кожної дії. Потрібно тільки правильно поєднувати продукти, і дотримуватися пропорції.