Помідори в снігу – це один з популярних рецептів заготовки томатів на зимове зберігання. Зараз в зимовий період можна знайти будь-який фрукт і овоч, але вони мають високу ціну і можуть не містити всі вітаміни. Тому багато господинь роблять заготовки на зиму вже влітку. Навіть законсервовані томати зберігають багато вітамінів і клітковину.
Стандартний варіант
Рецепти помідорів в снігу на зиму готувати просто і не займе багато часу. Назва заявляє про сніг, який замінює противірусний і антибактеріальний продукт часник. У банках він лягає на помідори, нагадуючи снігові замети.
Для приготування необхідно підготувати скляні банки ємністю три літри, маринад і самі помідори. Банки необхідно попередньо простерилізувати. Краще, якщо томати будуть невеликої округлої форми, підійде і сорт чері.
На 3 літрову банку маринад готується наступним чином:
- поставити на вогонь 1,5 літра води;
- після того, як вода закипить потрібно всипати 100 г цукру і трохи потрібно перешкодити;
- потім засипають сіль приблизно 35 г і залишають кипіти воду ще на 4-6 хвилин.
Поки готуватися вода для маринаду, кожну помідорінку потрібно ретельно вимити. Чисті овочі щільно укладаються в тару. Під час укладання не потрібно сильно тиснути на помідори, щоб вони не потріскалися. Після того як вся банку буде заповнена, наливають окріп.
Снігом, як говорилося вище, виступає часник. Його можна нарізати дрібно за допомогою ножа або натерти на тертці. Все залежить від розміру бажаного снігу. Якщо використовувати для подрібнення блендер або чеснокодавилку, то мариновані помідори починають мутнеть.
Під час нарізки часнику проходить потрібний час, тому можна виливати з банки окріп. На помідори під снігом на зиму зверху розподіляють подрібнений часник і заливають вміст розсолом, залишаючи трохи місця. Потім потрібно додати оцет.
Подібний рецепт на зиму передбачає останнім етапом закрутку банки залізною кришкою. Ємність ставлять на поверхню вниз кришкою і накривають теплим одягом до охолодження вмісту.
Безуксусний варіант
Рецепти з оцтом сприяють тому, що консервовані помідори довго зберігаються. Оцет запобігає розмноженню бактерій і подовжує термін зберігання. Крім того, він надає помідорам кислинку. Але подібний смак може комусь не подобається. А людям, у яких є захворювання органів травлення, їх просто-напросто не можна вживати в їжу. Тому можна заготовлювати і без цього інгредієнта.
Як приготувати помідори без додавання оцту? На літрову банку потрібно підібрати невеликого розміру томати, дві великі головки часнику. Стане в нагоді так само лимонна кислота і гілочки кропу.
Рецепт помідор під снігом з лимонною кислотою надовго зберігає насичений червоний колір плодів, робить їх смак незвично-ніжним. Крім цього кислота лимона не так сильно діє на стінки шлунка, як оцет.
Для маринаду потрібно буде взяти 30 г солі і 100 г цукру. Маринувати потрібно наступним чином:
- на дно скляної літрової банки укладають кріп, можна покласти листочок лаврушки;
- слідом йдуть помідори;
- вміст заливають на кілька хвилин окропом, потім цю воду треба злити і залити новий окріп;
- воду, яку залили повторно потрібно використовувати для маринаду;
- її зливають в іншу ємність, ставлять на вогонь і всипають цукор з сіллю.
Поки маринад кипить на плиті, до помідорів наливають лимонну кислоту і додають часниковою нарізки. Після чого весь вміст заливається маринадом. Сніжок у вигляді часнику починає повільно осідати на помідори.
Засолка овочів закінчується закручуванням банки. Перевернуту догори дном тару накривають теплим покривалом, яке потрібно прибрати тільки після того, як все охолоне.
Помідори під снігом з часником можна робити ще, наприклад, і з яблучним або виноградним оцту, соком смородини, кислих яблук або можна додати щавель.
Склад з гірчицею
На зиму помідори можна приготувати, використовуючи рецепти з включенням до складу гірчиці. Для двох літрової банки потрібно подрібнити приблизно дві невеликі головки часнику.
Маринад для консервування помідорів під снігом готується з додаванням 200 г цукру, 5 мл оцту, а так само додають по 30 г солі і порошку гірчиці.
Консервація передбачає в 2 літрову скляну тару щільно вкласти чисті овочі і залити гарячою водою приблизно на 17 хвилин. Після цього воду переливають в іншу ємність, додають сіль з цукром і гірчицю. Ставлять вміст на повільний вогонь і кип’ятять протягом 6-7 хвилин. Як тільки маринад трохи охолоне, додають столовий оцет.
Отриманим розсолом заливають помідори з часником, банку закручують залізною кришкою, перевертають і загортають теплом.
Відгуки про подібному рецепті хороші: «Готую на зимовий період помідори з додаванням гірчиці не перший рік. Смак виходить незвичайний і приємний. Ні гіркуватості, помідори солодкі, а розсіл можна пить окремо ».
пікантний смак
Помідори на зиму з використанням часнику можна зробити і за іншим рецептом. Серед перевірених рецептів відомий склад із солодким перцем і запашним горошком. Для трилітрової банки потрібно підготувати наступні компоненти:
- помідори, які потрібно ретельно вимити;
- солодкий болгарський перець (можна доповнити половинкою гострого перцю, тоді смак стане остреньким);
- пару штук гвоздики;
- кілька горошків запашного перцю;
- кілька зубчиків часнику.
На трилітрову ємність помідорів в снігу з часником на зиму потрібно приготувати 1,5 літра маринаду. Потрібно взяти 50 г солі, 100 г цукру і 35 мл оцту.
Консервуємо за наступною схемою. У скляну банку укладаються томати і прянощі, які потрібно залити окропом на 18 хвилин. Після цього часу воду переливають в іншу ємність, додають сіль з цукром. Знову вливають до помідорів і закривають.
важливі рекомендації
Є деякі секрети, які допоможуть зберегти первинний вигляд помідорів під снігом з часником на зиму і продовжити їх зберігання протягом зими:
- щоб шкірка помідорів не розтріскується, потрібно перед укладанням проколювати місце, де розташовувалася плодоніжка;
- якщо додати листочок хрону, то маринад у соління залишиться прозорим і не помутніє;
- для заготівлі страв на зиму найкраще вибирати крупінчатую сіль;
- не можна замінювати оцет аспірином, так як це хімічний препарат, який може нашкодити здоров’ю.
Якщо на дні банки утворився осад з продуктів, то це ознака хорошої якості і натурального складу. Заготівля помідор зі снігом може зберігатися не більше 4 років.
Leave a Reply