Після збору врожаю господині починають активно готуватися до настання зими, консервуючи овочі і фрукти. Мариновані огірки – це одне з найпопулярніших солінь. Але іноді знайти свій ідеальний рецепт солоних огірочків, який сподобається всій родині, дуже складно.
Огірки по-чеськи з додаванням цукру
Якщо набридли звичні способи засолювання огірків і хочеться чогось новенького, то можна спробувати спосіб консервації огірків по-чеськи. Законсервувати овочі з цукром зовсім просто.
Необхідні інгредієнти:
- 2 кг молодих огірочків;
- 1 л фільтрованої води;
- 100 гр молодої моркви;
- Пучок кропу;
- Корінь хрону;
- 1 л оцтової кислоти;
- 10 ст. л. цукру-піску;
- 3 ст. л. кухонної солі;
- Лавровий лист;
- Чорний перець (краще взяти горошок);
- Насіння гірчиці.
Як приготувати соління на зиму:
Морква і корінь хрону ретельно помити під проточною водою і почистити. Потім нарізати великою соломкою. Огірки обрізати з двох сторін і щільно викласти в банку, чергуючи їх з шарами інших овочів. Перед цим на дно банки покласти лаврушку, кілька Горошків чорного перцю і насіння гірчиці.
Потім овочі залити заздалегідь приготовленим розсолом. Банки простерилізувати і закатати. Стерилізувати необхідно протягом 40 хвилин. Готові банки потрібно поставити догори дном і накрити тканиною. Після того, як баночки охолонуть їх можна спустити в підвал або льох.
Консервовані огірки з цибулею
Страви, які були запозичені з інших національних кухонь, завжди викликають інтерес. Рецепт консервованих огірків з додаванням цибулі досить простий і його зможе приготувати навіть починаюча господиня. Головна особливість – корнішони завжди маринують з цукром.
необхідні інгредієнти
- 500 гр корнішонів;
- 1 л фільтрованої води;
- 3 шт молодої моркви;
- 2 великі цибулини;
- Чорний перець;
- лаврушка;
- 110 мл оцту;
- 50 гр кухонної солі;
- 100 гр цукру-піску;
- Парасольки кропу.
Можна використовувати і інші спеції, наприклад, смородинові листочки або гілочки тархуна.
Рецепт маринування огірків по-чеськи:
Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і порізати кільцями, викласти на дно баночки разом з лавровим листом, кропом і перцем. Морква помити і почистити, нарізати великою соломкою. Корнішони промити під проточною водою і обрізати плодоніжки.
Корнішони разом з морквою утрамбувати і залити розсолом. Стерилізувати протягом півгодини, потім накрити кришкою і закатати. Консервовані корнішони по-чеськи взимку можна подавати до столу в якості смачної закуски.
Огірки по-чеськи з лимоном
Ще один простий і смачний рецепт солоних огірків з додаванням лимона. Цитрусові додадуть вже давно звичним солоних огірків незвичайний аромат і присмак. Огірочки по-чеськи ще називають празькими.
Необхідні інгредієнти на літрову банку:
- 1 кг молодих огірочків середнього розміру;
- Один лимон;
- 1 головка часнику;
- Свіжий кріп або петрушка;
- Чорний перець;
Виходячи з індивідуальних переваг, можна додати смородинові листя або інші улюблені прянощі.
Інгредієнти для маринаду:
- 1 л води;
- 55 гр кухонної солі;
- 155 гр цукру;
- 15 гр лимонної кислоти.
Рецепт консервації:
Корнішони потрібно брати без пошкоджень, тільки найкращі. Помити їх під проточною водою, а потім замочити на 6-7 годин. Після закінчення цього часу обрізати плодоніжки і можна приступати до маринування. Часник очистити від лушпиння. Лимон нарізати великими часточками.
Баночки і кришки необхідно стерилізувати окремо один від одного.
На дно потрібно укласти парасольки кропу, зубчики часнику і часточки лимона. Потім викласти овочі.
Заливати овочі по празькому рецептом необхідно два рази. Перший раз звичайної кип’яченою водою, другий раз вже маринадом. Для приготування маринаду в воду слід додати поварену сіль дрібного помелу, цукор-пісок і лимонну кислоту, а потім довести до температури кипіння.
Перший раз корнішони потрібно залити простий кип’яченою водою на 20 хвилин. Потім злити і залити вже заздалегідь приготованим розсолом. Накрити кришками і закатати. Перевернути банки догори дном і дочекатися коли вони охолонуть. Після цього відправити в льох або підвал.
Leave a Reply