Сир – один з найбільш затребуваних сьогодні молочних продуктів. Ми навчилися готувати його десятки століть тому. Від того часу технології істотно змінилися і сьогодні кожен може самостійно приготувати сир навіть в домашніх умовах. У зв’язку з цим багато хто бажає створити власний бізнес з приготування сиру. Що ж потрібно знати про даному процесі? Так чи все легко?
Ключові особливості
Сьогодні ж ми поговоримо про основні особливості даного бізнесу. Для початку потрібно відзначити, що процес приготування домашнього сиру досить простий.
Технологія сироваріння включає наступні етапи:
- стерилізація сировини (молока);
- процес варіння молочної маси;
- процедура формування сирного зерна.
Стерилізація молока дозволяє позбутися від будь-яких непотрібних / шкідливих мікроорганізмів. Процедура варіння необхідна для того, щоб молоко згорнулося. Потім слід відокремити сирні зерна від сироватки і розділити на кілька частин. Потім сирну масу слід запресувати і перенести в контейнер для зберігання.
Чи вигідні домашні сироварні?
Ціни на сироварні в наші дні порівняно доступні. В останні роки на ринок обладнання для приготування сиру вийшло кілька вітчизняних виробників, що позитивно позначилося на вартості техніки. При цьому з їх допомогою можна готувати не тільки сир, а й деякі інші продукти, наприклад, сметану, йогурт, сир. Подібні установки компактні, прості в експлуатації, економічні.
Для роботи сучасних міні-сироварень не буде потрібно багато місця. Досить мати поблизу звичайну розетку. Також потрібно кілька літрів води. Цикл переробки молока об’ємом 18 літрів може зайняти 100-120 хвилин. Все залежить від конкретної моделі і її потужності. Подібного обсягу молока вистачить для приготування 2 кг твердого сиру. Так за робочий день 1 людина без зусиль зможе переробити 72 літри молока.
Моделей, представлених на ринку, досить багато. Всі вони відрізняються виробником, об’ємом і рядом інших особливостей. Для початку ми рекомендуємо купувати бюджетні варіанти. Вони дозволять вам ознайомитися з усіма аспектами даного бізнесу, а також зрозуміти, чи варто взагалі їм займатися (або це просто залишиться на рівні хобі).
У будь-якому випадку, домашні сироварні – оригінальне обладнання, яке дозволить кожному бажаючому приготувати смачний, корисний і повністю натуральний продукт. Якщо ви бажаєте самі спробувати заробити на цьому, немає нічого складного!
