Озимий часник: культура вибаглива, урожай знімається в липні. Тому, як зберігати озимий часник до весни, питання дуже популярний і вичерпної відповіді ще не отримав. Більшість головок до цього терміну при неправильному зберіганні висихає, гниє або пошкоджується хворобами. Отже, спробуємо відповісти на питання і торкнемося інші важливі теми.
Основна умова тривалого зберігання – час зняття врожаю
Часник викопують з грядок при настанні певних умов. Відсутність дощу протягом трьох тижнів і зрілість урожаю.
Перша умова потрібно для тривалого зберігання. За три тижні до збирання припиняють полив рослин. Якщо при дозріванні головок постійно ллють дощі, потрібна ретельна просушування в сухому місці.
Зрілість часнику перевіряється наступним способом. Огляд рослин – при дозріванні лусочки стають сухими і тонкими, нижнє листя жовтіє і висихають, шкірка суцвіть розколюється. Бадилля лежить на грядці. Сушка таких плодів не займе багато часу.
При перезріванні часник втрачає поживні речовини, на дні з’являються нові коріння, головки діляться на часточки, а ті, в свою чергу, починають хворіти і гнити. Такі овочі тривалого зберігання не підлягають. Тому важливо знімати урожай з грядок вчасно.
прибирання рослин
Збирання проводять в суху, сонячну погоду за допомогою вил. Вони менше ушкоджують часник при знятті врожаю. Після викопування з рослин струшується грунт, пошкоджені і підгнилі плоди відбраковуються. Решта слід висушити. Листя сушать разом з плодами.
На висушених плодах обрізають коріння і бадилля, при способі зберігання в косах і пучках 30-сантиметрову бадилля залишають, обриваючи листя і стебла до потрібного розміру.
Як сушать озимий часник після викопування?
Після збирання врожаю перед зимівлею рослини ретельно сушать. Для цієї мети підійдуть наступні умови:
- Грядки – за умови відсутності дощу.
- Альтанки – обов’язково під дахом під час дощу, в сонячну погоду рослини виносять на сонце.
- Теплі, невлажние приміщення. У них відбувається сушка, коли на вулиці стоїть волога погода з проливними дощами. При вологій погоді висушити що-небудь проблематично.
Залежно від погодних умов часник сушать до місяця. Потрібно перевіряти головки на наявність гниття, цвілі, висихання.
Підготовка до тривалого зберігання
Висохлі головки потрібно підготувати до зберігання озимого часнику в домашніх умовах наступним чином. Тривале зберігання витримають лише здорові, не пошкоджені хворобою або механічно, плоди. На голівці має зберегтися три шари лусочок – вони захищають зубчики від пересихання і пошкодження. Проводиться обрізка коренів, залишивши на голівці 1 сантиметр. Також їх підрізаємо над газом або багаттям. Сортуємо головки за розміром.
Де зберігати часник?
Часник будинку зберігають двома способами: холодним і теплим.
При холодному способі зберігають в підвалі або холодильнику. При цьому оптимальна температура – від +2 до +4 градусів. Вологість повітря 70-80%. При більш високій вологості він почне гнити.
Теплий спосіб зберігання – температура повітря від 20 до 24 градусів. Якщо буде дуже висока температура і сухе повітря, зубчики просто висохнуть. Місце для зберігання повинно бути сухим, але не біля опалювальних приладів. Ванна кімната для цієї мети не підійде. Найчастіше городники вішають його в коридорі, на кухні, горищі і коморах.
Як правильно зберігати озимі?
Залежно від умов або місця зберігання, часник готують різними способами. Як зберегти озимий часник до весни в домашніх умовах?
Теплий спосіб зберігання використовується при відсутності льоху, підвалу або наявності вільного місця в холодильнику. Городники використовують різні пристосування для продовження терміну служби головок. Нижче наведені найбільш популярні.
При холодному способі сушені плоди поміщають в підвал, холодильник або льох. Там в зимовий період підтримується температура + 2 + 4, як і в холодильнику.
коса
Перед приміщенням на зимівлю овочі готують трохи інакше. Як правильно обрізати? Бадилля ображати в повному обсязі. Щоб плоди зав’язати в косички, залишають стебла, довжиною в 30 сантиметрів. Які згодом і будуть заплетене в косичку.
Для цього способу зимівлі восени відбирають плоди до тих трьох не потрісканими оболонками, цільні, однорідного кольору. Заплітають часник до зберігання в косичку, вплітаючи в неї додаткову мотузку для підвішування. Зберігається в сухому теплому місці в квартирі або будинку. Часто виконує декоративну функцію.
пучки
Бадилля обробляється, як і в косичках, але потім зв’язується віником по 10-15 головок і підвішується в сухому теплому місці. Слід врахувати, що температура повітря в приміщенні не повинна перевищувати 24 градусів, інакше зубчики зів’януть.
банки
У банках озимий часник в домашніх умовах зберігається довше через відсутність циркуляції повітря. Їх попередньо стерилізують. Відбирають Рівному не тріснуті головки однорідного забарвлення, без плям, гниття і проростання. Укладають в підготовлені банки і закочують. Зберігають в шафках, коморах.
ящики
У дерев’яній або картонній тарі поміщають восени на зимівлю велика кількість овочів. Попередньо відбирають висохлі, заражені плоди. Поміщають ящики в тепле приміщення, в якому температура повітря тримається від 18 до 24 градусів. У ящиках озимий урожай зберігають і холодним способом, поміщають в підвал або льох. Пролежав таким чином урожай використовують як посадковий матеріал часниковий зубків при весняному посіві.
плетені кошики
У кошиках з берести зберігають також, як і в коробках.
капронові панчохи
В панчохах зберігали цибулинні ще наші прабабусі. Спосіб перевірений часом. Довго зберігаються за умови розміщення їх в тепле приміщення з оптимальною температурою.
Сітка
У сітках зберігають, як і в капроні. Підвішують в коморі, на коридорі або на кухні. Не можна допускати перезволоження повітря, овочі згниють. Ці зубки навесні садимо на грядки.
парафін
Відмінний, але трудомісткий спосіб. Відбирають здорові, просохлі плоди, занурюють в розігрітий парафін і укладають в тару. При цьому способі овочі не втрачають вологу, так як запечатані парафіном.
Соняшникова олія
В кип’ячене протягом години рослинне масло занурюють кожен підготовлений плід, потім закладають в скляну тару, закривають кришкою і залишають на зиму в холодному або теплому приміщенні. Стерилізоване масло не дасть мікробам і грибків розмножуватися. За допомогою цього способу часник зберігається до весни.
Пересипання борошном, цибулевим лушпинням, сіллю
При цьому способі обрізаний матеріал укладають в тару. Підійдуть банки, ящики, кошики. Викладають шарами, пересипаючи кожен шар борошном, сіллю або лушпинням. Обов’язкова умова, перший шар повинен складатися з пересипаного матеріалу. Плоди повністю закриті від впливу зовнішнього середовища. Зберігати у такий спосіб можна і в теплих і в холодних приміщеннях.
Важливо при зимівлі часнику проводити огляд плодів на наявність гнилі, проростання і пересихання. Зіпсовані головки видаляються із загальної маси. Інакше одна головка зіпсує весь урожай. Підтримувати оптимальний температурний режим і вологість повітря. При виконанні цих умов збережений озимий часник пролежить до посадки нових зубків без втрат і буде радувати господарів смачними зубками до отримання наступного врожаю. Зберігайте озимі правильно.
