Легко засвоювана м’якоть персика соковита, смачна, ароматна, так і вимагає, щоб її куштували в будь-який період року. Персики у власному соку на зиму якраз те, що так необхідно людині під час нестачі вітамінів. У минулому столітті диво фрукт був у дивину, він був делікатесом і з радістю вживався лише у свіжому вигляді. Зараз персики доступні в будь-якому вигляді і сорті. Дуже користуються популярністю великі нектарини, завдяки своїм солодким смаком. Плід персикового дерева швидкопсувний, полежавши день на столі, він в’яне, змінюється в кольорі, а при незначному ударі це місце темніє. Якщо у вас виявилося велика кількість таких фруктів, і з’їсти ви їх не встигаєте, обов’язково слід вдатися до процедури консервації і, бажано, в своєму соку. Як приготувати персики у власному соку, оповідає інформація нижче.
Пару рядків про важливість персика
Комплекс вітамінів B, C, E, K, PP роблять персик не тільки смачним, але і корисним. На додаток до всього, в ньому знаходиться лимонна, яблучна, оцтова і винна кислота, також магній, марганець, залізо, мідь, цинк та інші мікроелементи. Загалом, вживаючи персик, ми насичуємо організм всіма необхідними речовинами для його нормального функціонування. Рекомендується, є персик хворим на нирки, ревматизм, подагру, печінку і жовчний міхур. Персики у власному соку можуть зберегти перераховані вітаміни і лікувальні властивості, якщо дотримуватися всіх кроків рецептів на зиму.
Плоди персикового дерева поділяються на 2 види: з бархатистою шкіркою і глянсовою. Надані види розбиваються на два підвиди: з легко видаляється кісточкою і важко відокремлюваним. У зв’язку з цими особливостями, кожен має свій особливий смак у свіжому вигляді і в переробленому. Зрілі плоди персиків можна спробувати вже в липні і закінчити насолоджуватися цим даром природи в жовтні. Щоб продовжити задоволення, розглянутий фрукт можна переробити в компоти, соки, джеми, варення, і навіть законсервувати персики у власному соку, рецепт заготовок яких надається з фото і покроковим описом.
1 літрову банку поміщається приблизно 0,5 кг середнього розміру персиків.
Персики у власному соку зі стерилізацією
Складові: персики – 6 шт, вода (не кипяченная) – 4 ст. ложки, цукор – 1 ст. ложка.
Читайте також: Обрізка персика в різних кліматичних зонах навесні, влітку і восени
Етапи приготування:
- Персики вимити і видалити шкірку.
- Розділити на дві частини і позбутися від кісточки.
- Щільно натолкать в стерилізовану банку шарами з цукром.
- Додати воду і помістити в каструлю з водою для стерилізації. Стерилізувати 25 хвилин.
- Вийняти банки, закрутити кришкою, перевернути і укутати щільним полотном на добу.
- Провізія до столу готова.
Персики у власному соку без стерилізації
Складові: персики — 1,5 кг, вода (не кипяченная) – 1,5 літра, цукор – 200 г, лимонна кислота – 1 ч. ложка.
Етапи приготування:
- Обдати фрукти окропом і зняти шкірку, видалити кісточки.
- Отриманими шматками наповнити баночку до горловини. Викладати акуратно, щоб кулясті плоди не втратили свою апетитну форму.
- Закип’ятити воду і влити її в склотару, накрити кришкою і дати постояти близько півгодини.
- ароматну воду Злити назад в каструлю, всипати цукор і лимонну кислоту. Знову закип’ятити це зілля до повного розчинення цукру.
- Готовим сиропом залити баночки з вмістом і закатати кришками. Гарячі провізії перевернути і поставити в тепле ковдру поки не охолонуть.
- Після охолодження, повернути їх у нормальне положення і відставити в комору.
Персики у власному соку: рецепт без води
Складові на три штуки 1,5 л баночок: персик – близько 4 кг, цукор – 1,5 кг
Етапи приготування:
- З вимитих персиків виймають серцевину і ріжуть на частини.
- викладають Шарами в банку наступні складові: шар цукру, шар персиків.
- Встановлюють банки в каструлю з водою для стерилізації так, щоб плічка банок були занурені у воду наполовину. Стерилізують 40 хвилин, у процесі нагрівання з фруктів починає виділятися сік і заповнювати нею ємність. Персики розм’якшуються, і залишається простір, в яке можна вмістити ще парочку плодів.
- Після закінчення стерилізації банки акуратно виймають і щільно закупорюють кришками, перевертають і обгортають теплим полотном.
- Провізія готова.
Персики у власному соку без цукру
Складові: соковиті персики або нектарин
Етапи приготування:
- Відсортовані свіжі, не зіпсовані персики ретельно вимити в воді, видалити кісточки.
- Викласти половинки в скляну тару до країв, заздалегідь простерилизованную.
- Закип’ятити воду і влити її в персики.
- Підготуватися до процедури стерилізації: в емальовану каструлю, на дно покласти рушник або нещільну тканину, поставити банки з фруктами і залити теплою водою до плічок баночки. Включити вогонь і довести до кипіння рідину, а далі час стерилізації залежить від соковитості плодів і швидкості виділення з них соку, завдяки впливу високої температури. Зазвичай це займає 15-20 хвилин часу.
- Простерилизованную провізію закочують бляшаними кришками, перевертають ємність і обертають ковдрою.
- Солодкість готова!
Персики за рецептом без цукру можна вживати навіть діабетикам.
Персики у власному соку, підготовлені на зиму, можна буде є цілком без нічого, а також використовувати їх як інгредієнт в інших стравах, наприклад, пирогах, желе, запіканці, киселі. Щоб урізноманітнити стандартний смак персика, консервацію можна додати інші фрукти. Солодкий персик дасть вишуканий смак в поєднанні зі сливою, кроки консервування яких доповняться лише обробкою сливи. З неї так само треба буде зняти шкірку і вийняти кісточки, а далі рецепт консервування у власному соку буде такий же, тільки в банку розташується і персик, слива. Місце сливи прекрасно можуть зайняти часточки апельсина, лимонна нарізка, шматки ананаса, частини яблука або груші, ягоди малини, полуниці.
