Рецепт приготування баклажанів як гриби на зиму пальчики оближеш покроково

Мариновані баклажани як гриби приготувати просто. Для страви треба трохи інгредієнтів, які знайдуться у кожної господині. В синіх овочах міститься багато корисних мікроелементів, більшість з яких зберігається навіть після теплової обробки. Кращі рецепти допоможуть вибрати відповідний склад.

Без термічної обробки

Можна виконати баклажани як гриби на зиму без стерилізації і без обсмажування компонентів. Чи не виникне труднощів, як солити продукт, якщо під рукою інструкція.

1. Необхідно підготувати до закатку 4,5 кг фіолетових овочів. Після миття і зрізання плодоніжок, овочі ріжуть невеликими кубиками.
2. Нарізані часточки слід присипати сіллю, залишивши на 2-3 години.
3. Після відведеного часу воду, і виділився сік зливають, вливають нову воду і ставлять на вогонь.
4. Як тільки вода почне кипіти, потрібно прибрати пінку і влити оцет. Варити ще п’ять хвилин, але не більше, інакше баклажанная нарізка розвалиться.
5. У підготовлену скляну ємність укладають листочки лаврове листя і запашний перець горошком. Потім перекладають зварені часточки і заливають водою, в якій вони перебували.

Наповнені банки баклажанами як гриби на зиму потрібно закривати залізними кришками і в перевернутому вигляді накрити теплим покривалом до тих пір, поки вміст не охолоне.

Можна зробити баклажани під гриби. Найпопулярнішим і незвичайним смаком володіють баклажани з часником і кропом. Як приготувати баклажани по даним рецептом допоможе детальна покрокова інструкція.

• Миють 2,8 кг синенькі і нарізають невеликими шматочками будь-якої форми.
• Часник в кількості п’яти головок потрібно очистити і пропустити через Часничниці.
• Два пучка кропу дрібно нарубати.
• Чотири літри води ставлять на вогонь, солять, всипають цукор, спеції і вливають оцет, потім потрібно почекати поки вона не закипить.
• Після закипання води, в неї опускають нарізані баклажани і варять ще 12 хвилин.
• Потім в окремій ємності баклажани змішують з часниково-укропной заготівлею.
• Отриману суміш розкладають по банках, додають по 30 г гарячого масла і закочують.

Рецепти приготування без стерилізації займають зовсім мало часу і сил. Страви можна зробити, навіть не маючи досвіду в кулінарії, а результат виходить – пальчики оближеш!

Зі стерилізацією готового блюда

Той, хто консервує баклажани під гриби на зиму методом стерилізації, може зберігати заготовку довгий час навіть в умовах квартири. Додаткова термічна обробка продуктів дозволяє вберегти банки від здуття, так як гинуть всі бактерії.

З баклажанів на зиму можна зробити відмінне блюдо з зеленню. Як засолити овочі допоможе докладний опис кожного етапу.

• Сині овочі приблизно 4,8 кг миють і ріжуть кубиками.
• У велику ємність наливають три літри води, всипають сіль (120 г) і доводять до кипіння.
• Потім вливають 240 мл оцту і знову чекають, коли вода закипить.
• Кидають у воду овочеві кубики і варять близько трьох хвилин, після чого овочі викладають в іншу ємність.
• Великий пучок кропу, приблизно 350 г шаткують.
• За допомогою ножа подрібнюються зубчики трьох головок часнику.
• Подрібнені часникові зубчики, зелень і 280 мл олії змішують з синіми продуктами. Після чого смачні баклажани розподіляється по банкам.

Банки з вмістом стерилізуються близько 20 хвилин, потім закочують і утеплюють. Солити баклажани таким методом не важко, а заготівля виходить з незвичайним, приємним смаком.

Солоні баклажани зі смаком грибів виходять, просто пальчики оближеш, якщо додати майонез. Стравою буде задоволений кожен, хто спробує. Рецепт баклажанів як гриби на зиму.

1. Для готування необхідно взяти 5 кг стиглих синіх овочів, вимити їх і вирізати плодоніжки. Якщо хочеться отримати результат ніжніше, то рекомендовано почистити і шкірку. Потім нарізають кубиками.
2. Нарізку переміщують в каструлю, вливають воду і ставлять на вогонь. З моменту закипання варити п’ять хвилин.
3. Після цього баклажани кубики перекладають на друшляк, віджимають зайву рідину. Далі на розігрітій олії в сковороді шматочки синіх обсмажуються.
4. Окремо потрібно обсмажити 1,3 кг подрібненої цибулі.
5. Лук і баклажани змішують, додають 800 г майонезу і всипають грибну приправу.
6. Останнім етапом є стерилізація протягом 15 хвилин.

Зберігання загорнених банок повинно бути правильним. Після охолодження банок з вмістом їх потрібно перенести в холодне місце. Зимові страви можна вживати в їжу в холодному або підігрітому вигляді.

З процесом обсмажування

Смачна закуска виходить, якщо застосувати жарку продуктів. Смажені баклажани як гриби можна зробити за наступним рецептом.

• Овочі для заготовки на зиму (приблизно 2,8 кг) миють гарячою водою, зрізають хвостик, очищають шкірку і ріжуть середнього розміру часточками.
• Потім нарізку потрібно рясно посолити і залишити на деякий час.
• Цибулини (3 шт.) Ріжуть півкільцями, збризкують оцтом і залишають маринуватися.
• У глибокій каструлі розігрівають масло і додають туди віджаті шматочки баклажанів. Смажити з усіх боків.
• Зубчики трьох головок часнику подрібнюють, петрушку і кріп дрібно рубають і змішують з усіма іншими компонентами.
• Отриманий салат розподіляють по банках і стерилізують близько 15 хвилин.

Консервація зі стерилізацією необхідна для позбавлення від всіх мікроорганізмів, що дозволить зберігати продукт тривалий час. Закатати потрібно в гарячому вигляді і залишити під теплим пледом остигати.

Варіант заготовки синіх під грибочки з часником на зиму відмінно поєднується з крупами, локшиною, картоплею, рисом. Гарні баклажанчики і як окрему страву.

• Рецепт на зиму передбачає підготувати близько 4,8 кг баклажанів, які потрібно вимити і відрізати хвостики. Потім подрібнюють брусочками, солять і ставлять під прес на 45 хвилин.
• Дві морквини подрібнюють на тертці корейської, болгарський перець в кількості 1,3 кг нарізають смужками.
• Цибулини (1,3 кг) очищають і ріжуть півкільцями, дві часникові головки розділяють по часточках і пропускають через Часничниці.
• Всі компоненти, крім баклажанів, з’єднують між собою, перчать, солять, вливають оцет і залишають на 5,5 години.
• Баклажани віджимають від зайвої рідини, кладуть на сковороду з маслом і обсмажують з усіх боків. Потім додають і інші овочі.

Смажені на зиму овочі розподіляють по банках, обов’язково піддають стерилізації. Закрити слід залізними кришками.

Присмак знайомих грибів

Такі овочі на зиму як баклажани, можуть змінювати свій присмак, в залежності від додаткових компонентів і спецій. Баклажани виходять, як грузді, якщо додати спеції. Консервовані овочі нічим не відрізниш від грибів. Готуємо по інструкції.

• Потрібно взяти 4 кг синіх плодів, які ріжуть середніми шматочками.
• До овочевих часточок приєднують подрібнені зубчики трьох головок часнику і 50 г нашаткованої петрушки.
• Масу потрібно залити солоною водою і поставити під прес, щоб овочі увібрали в себе смак петрушки і часнику.
• Потім потрібно підготувати маринад. Воду з баклажанів переливають в каструлю, ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Знову повертають продукт і варять 15 хвилин.
• Готовий салат розподіляють по скляних ємностей, закочують і загортають ковдрою приблизно на 20 годин.

Як видно, маринувати недовго, кількість інгредієнтів не велика. Засолені баклажани виходять зі смаком груздів, тільки овочі набагато краще і швидше засвоюються організмом.

Замаринувати овочі можна, як печериці. В цьому випадку рецепт баклажанів маринованих під гриби буде виглядати наступним чином.

1. Для швидкого приготування буде потрібно три баклажана, які миють, очищають від шкірки і плодоніжки. М’якоть ріжуть на колечка.
2. Щоб позбутися від гіркоти, колечка посипають грубозернистим сіллю і залишають на 35 хвилин.
3. Для маринаду необхідно залити половиною склянки води цукор, оцет, сіль, два лаврові листки і 3-4 шт. запашного горошку.
4. Кружечки баклажанів промивають і відправляють на сковороду з розігрітим маслом для обсмажування.
5. В цей час 3 цибулини нарізають півкільцями, а 5 зубчики часнику кільцями.
6. Беруть глибоку каструльку і викладають спочатку цибулю, потім синенькі, посипають кропом і часником, повторюють всі верстви. В кінці потрібно все компоненти залити маринадом і залишити остигати.

Солоні баклажани як грибочки поміщають в холодне місце і можна пробувати вже через добу.