Рецепти як швидко і смачно солити гливи в домашніх умовах

Немає нічого складного, як солити гливи. Головне, мати під рукою відповідний рецепт і враховувати рекомендації. Гриби виходять смачними і стануть прекрасним доповненням до будь-якої страви.

Гарячий вид приготування

Засолювання глив в домашніх умовах можна проводити двома основними способами. Один з них передбачає проходження термічної обробки. В іншому варіанті засаливаются свіжі гриби.

Існує простий і швидкий рецепт, як засолити гливи. Інгредієнтів не багато, процес не складний, тому не виникне проблем, навіть у початківців кулінарів.

1. Спочатку потрібно перебрати свіжі гриби. Ніжки не використовують для консервування, тому їх відділяють від капелюшків.
2. Відібрані частини потрібно промити прохолодною водою.
3. У ємність наливають 2 літри води, солять її і після закипання додають гриби. Продовжують варити приблизно 8 хвилин.
4. Зварені капелюшки відкидають на друшляк і залишають на час, щоб стекла зайва рідина.
5. Для розсолу необхідно в киплячу воду всипати сіль 30 г, перець духмяний горошком 3 штуки, по три листочка смородини і лаврове листя. Варити близько 5 хвилин.
6. Готовий розсіл проціджують і чисту воду без спецій кип’ятять ще раз.
7. У приготовані банки щільно укладають грибні капелюшки, заливають остившім розсолом і закочують.

Зберігати солоні гливи потрібно в прохолодному, темному місці.

Гливи швидкого приготування виходять смачними і апетитними. Рецепт, який передбачає термообробку грибів в процесі, дозволяє загинути залишилися мікробів і зникнути гіркоти.

• Глив потрібно 1 кг. Їх миють, очищають і видаляють ніжки.
• Підготовлений продукт заливають водою і чекають, коли вона почне кипіти. Після чого воду міняють.
• Додають цілу, очищену головку цибулі і лист лаврушки. З моменту закипання засікає 30 хвилин. Пінку, яка з’являється на поверхні, потрібно прибирати.
• Воду з готових грибів зливають в окрему ємність.
• Очищають головку часнику, ділять на зубчики і ріжуть дрібними часточками.
• У готові стерилізовані банки гриби викладають, чергуючи з часником, листям вишні та смородини, перцем запашним горошком. Шари повторюються не до краю банки, потрібно залишити простір.
• Влити знову відвар, в якому варилися гриби. Додати 30 мл олії і закрити капроновою кришкою.

Як тільки вміст банок охолоне, їх потрібно перемістити в холодне місце. Через 7-8 днів можна пробувати закуску. Готуються гливи швидко і смачно!

Додаткові інгредієнти у вигляді прянощів

Солити гриби гливи можна з додаванням коріандру і чебрецю. Вони надають грибам незвичайний і приємний присмак. Рецепт не відрізняється складністю.

• Гриби промивають, жорсткі ніжки відділяють від капелюшків і складають в ємність.
• Вливають воду, ставлять на вогонь і чекають, коли вона закипить. Після чого рідину зливають і вливають нову.
• Після чергового закипання гриби варять приблизно 20 хвилин. Відкидають продукт на друшляк і чекають, поки вода не стече.
• Часник очищають і нарізають пластинками.
• На дно підготовлених банок починають викладати нарізаний часник ½ частина, 10 г чебрецю, перець духмяний горошком 6 штук. Наступним шаром йдуть капелюшки.
• Останнім додають коріандр 7 штук, що залишилася половину часнику, сіль і вливають 50 мл олії.

Готові засолені гриби, розкладені по банках, закривають кришками і переставляють в холодне місце. Вже на другу добу заготовку можна подавати до столу.

Посолити гливи можна з додаванням часнику і гвоздики. Рецепт містить докладний опис кожного етапу.

• Гриби перебирають і розділяють. Капелюшки ретельно промивають в холодній воді.
• У киплячу воду висипають підготовлений до соління продукт на 8 хвилин.
• У підготовлені банки починають щільно укладати капелюшки ребристою стороною вгору.
• У воду для розсолу потрібно додати після закипання сіль 60 г, запашний перець горошком 5 штук, 3 штуки гвоздики, листочок лаврушки, гілочки кропу, зубчики часнику. Залишити кипіти 5 хвилин.
• Після цього розсіл проціджують і розливають по банках.

Готову засолювання закривають кришками і залишають остигати. Після цього переміщують в прохолодне місце. Через 8 днів можна знімати пробу. Той, хто приготував хоч раз гриби подібним способом, ні разу не розчарувався незрівнянним смаком.

Без теплової обробки

Засолити гливи в домашніх умовах можна холодним методом. Гриби не піддаються тепловій обробці.

1. Свіжі гливи близько 2 кг перед засолкою очищають, перебирають і розділяють.
2. У велику ємність насипають шар солі, на який викладають гриби ребристою частиною вгору.
3. Укладають листочки лаврове листя, дуба, вишні та смородини, горошини запашного перці близько 7 штук, гвоздику.
4. Знову засипають сіль.
5. Шари чергуються до тих пір, поки не закінчаться продукти. Останній шар обов’язково повинен закінчуватися сіллю і спеціями.
6. Каструля прикривають рушником і залишають під пресом на дві доби.

Через 5 днів каструлю з солоними вешенками потрібно перенести в прохолодне місце. Через 8-9 днів можна вже пробувати готову страву.

маринований продукт

Гливи не тільки солять, а й маринують. Рецепт маринованих грибів нескладний.

• Для страви так само необхідно у грибів (1 кг) видалити ніжки, промити і очистити.
• Капелюшки заливають водою і чекають поки вона не закипить. Після цього додають 3 зубчики часнику, 30 г цукру, 60 г солі, подрібнений кріп, перець духмяний горошком 6 штук і 3 листочка лаврушки.
• Як тільки вода знову закипить, вливають оцет 90 мл і продовжують варити ще 30 хвилин.
• Після того, як гриби трохи охолонуть, їх починають розкладати по стерильним банкам. Вливають маринад, і залишають місце для 30 мл олії.

Банки солоної заготовки потрібно закрити капроновими кришками і відправити в холодильник або інше прохолодне місце. Вже на наступний день можна спробувати мариновану закуску на смак.