З чим найкраще приготувати курячу печінку

На питання про те, з чим приготувати курячу печінку, існує величезна безліч відповідей. З цим багатим вітамінами продуктом, що володіє до того ж чудовим смаком, чудово поєднуються і овочі, і зелень, і зернові (не кажучи вже про різноманітні соусах).

Рецепти з курячою печінкою від кращих кухарів світу пропонують в ролі допоміжних інгредієнтів рис, манку, картопля, морква, різні види сирів, гриби і навіть морепродукти. Перерахувати їх все в рамках однієї статті неможливо – і тому ми зупинимося лише на найбільш доступних і популярних з них.

1. Куряча печінка по-царськи

Неймовірно ніжне й ароматне блюдо, печінка по царськи, змусить ваших гостей і домашніх буквально облизувати пальчики!

Інгредієнти (на 5 порцій):

куряча печінка – 400 г;
манка – 100 г?
цибулини – 2 головки;
морква – 2 шт .;
вершки – 100 мл;
панірувальні сухарі – 50 г;
білий татарський соус (можна замінити майонезом) – 150 мл;
морська сіль, суміш перців – за смаком;
олія соняшникова – 2 ст. ложки;
масло вершкове – 30 г.

Як готувати:

Печінка звільняємо від жовчних прожилок, промиваємо, перемелює в м’ясорубці.
Змішуємо з манкою і вершками, залишаємо на 30 хвилин, щоб набухла манка.
Дрібно рубаємо цибулю і моркву, тушкуємо в олії до легкої золотистої скоринки.
Змащуємо деко олією, припорошує сухариками.
Викладаємо шарами половину тушкованих овочів, потім половину печінкової маси.
Солимо, перчимо.
Знову шар моркви з цибулею, і знову печінку, а зверху татарський соус.
Прибираємо в розігріту до 180 ° духовку і запікаємо 45 хвилин.

Готово!

2. Куряча печінка в духовці з картоплею

У цьому рецепті куряча печінка теж запікається в духовці – але вже з картоплею. Смак у цієї страви просто невимовний – особливо зі свіжим салатом!

Інгредієнти (на 5 порцій):

печінка куряча – 350 г;
борошно – 2 ст. ложки;
картопля – 5 шт .;
сир (твердих сортів) – 75 г;
цибулини – 2 головки;
морква – 1 шт .;
кріп свіжий – 1 пучок;
сметана – 100 мл;
морська сіль, суміш перців – за смаком;
олія соняшникова – 2 ст. ложки;
масло вершкове – 30 г.

Як готувати:

Чистимо і ріжемо не дуже дрібно наші бульби, відварюємо до напівготовності картоплю в солоній воді (10 хвилин). Очищаємо від жиру, промиваємо під проточною водою і ріжемо на половинки печінку.

Обвалюють шматочки в борошні, солимо, перчимо, обсмажуємо на сковорідці на великому вогні (1 хв. З кожного боку). На тій же сковорідці тушкуємо до золотистої скоринки дрібно порізану моркву і цибулю.

Змащуємо деко олією, викладаємо на нього рівномірно картоплю, потім печінку, зверху присипаємо цибулею і морквою, потім тертим на крупній тертці сиром і поливаємо сметаною. Прикриваємо деко фольгою, відправляємо в розігріту до 180 ° духовку і запікаємо 20 хвилин.

Дістаємо готову страву, прибираємо фольгу, присипаємо зверху дрібно порізаним кропом, подаємо до столу.

Смачного!

3. Куряча печінка з цибулею в сковороді

Самий простий, швидкий і дешевий рецепт – куряча печінка з цибулею на сковороді. Як готувати це смакота? елементарно!

Інгредієнти (на 4 порції):

печінка куряча – 400 г;
цибулини – 2 головки;
морська сіль, суміш перців – за смаком;
олія соняшникова – 2 ст. ложки.

Як готувати:

Печінка ретельно промиваємо, видаляємо жирові прошарки, ріжемо на половинки, викладаємо на серветку для обсушування.
Нагріваємо в сковорідці масло, і на великому вогні обсмажуємо шматочки печінки до появи білого соку (близько 1 хв. З одного боку і 45 сек. З іншого).
Викладаємо печінку на блюдо і в тій же сковорідці обсмажуємо на невеликому вогні порізаний півкільцями цибулю до золотисто-коричневого кольору.
Відправляємо його до печінки. Готово!

Подавати можна зі смаженою картоплею, присипаної зеленню, і свіжим овочевим салатом.

4. Тортик з курячої печінки

Печінковий тортик готується досить довго – але блюдо це приголомшливе! Особливо якщо приправити його часничком.

Інгредієнти (на 6 порцій):

Для коржів:

куряча печінка – 500 г;
яйця – 2 шт .;
борошно – 50 г;
сметана 20% – 100 г;
олія соняшникова – 3 ст. ложки;
сіль, перець мелений – за смаком.

Для начинки:

печериці свіжі – 300 г;
цибуля – 2 головки;
часник – 4 зубчики;
сир твердий – 200 г;
масло вершкове – 50 г;
майонез – 100 г;
кріп – 1 пучок;
сіль, перець мелений – за смаком.

Як готувати:

Очищаємо від жиру і промиваємо під проточною водою шматочки печінки.
Перемелюємо її в м’ясорубці, додаємо яйця, сметану, борошно, солимо, перчимо і ретельно вимішуємо.
На середньому вогні смажимо печінкові млинці з підготовленої маси, викладаючи її на сковорідку ополоником (2 хв. З одного боку і 1 хв. З іншого). Складаємо на широке блюдо стопкою.
Чистимо і ріжемо кубиками цибулю, тиснемо в Давилка часник, ріжемо на четвертинки вимиті гриби, трьом на тертці сир, дрібно рубаємо зелень (всі – в окремі піалки).
Обсмажуємо цибулю і гриби до золотистої скоринки.
Змішуємо гриби з цибулею, а часник з сиром і кропом.
Беремо нове широке блюдо і починаємо складати листковий торт – млинець, майонезна мастило, гриби з цибулею, сирно-часникова маса з зеленню.
Так само чинимо і з наступними шарами.
Верхній млинець покриваємо зверху тільки майонезом і присипаємо зеленню. Аналогічно обмащуємо і бічні краї тортика.
Прибираємо на пару годин в холодильник.

Після цього наш торт можна викладати на стіл!

5. Котлетки з курячої печінки

Такі котлети можна як запекти в духовці, так і посмажити на сковороді. В якості додаткового інгредієнта до печінки найчастіше використовується рис або манка, а в «полегшеному» варіанті – морква або кабачок.

Інгредієнти (на 5 порцій):

печінка – 400 г
рис, манка, морква або кабачок – 100 г;
цибуля – 1 шт .;
яйце – 1 шт .;
борошно – 3 ст. ложки;
олія соняшникова – 100 мл;
сіль, перець – за смаком.

Як готувати:

Печінка промивається і очищується від прожилок, після чого пропускається через м’ясорубку разом з цибулею.
Отримана маса ретельно змішується з борошном, яйцем і або відвареним рисом, або манкою, або натертими на тертці морквою або кабачком.
Залишається лише посолити, поперчити, і обсмажити котлети на гарячій сковороді з маслом (по 3-4 хв. З кожного боку на середньому вогні).
Знімаються котлети шумівкою – щоб вони не вийшли занадто жирними.

Смачного!