Якщо в описі того або іншого сорту томатів йдеться про його консервному призначення, потрібно уточнити, що ж має на увазі виробник. Справа в тому, що під консервацією в цьому разі розуміють як традиційні цільні плоди, залиті духмяним маринадом з травами і спеціями, так і смачні соуси, заготовки з шматочками помідор і плоди у власному соку.
Господині знають, як непросто буває укласти в банку красиві великі плоди. І навіть якщо це вдається, такі помідори нерідко лопаються або під час заливки маринадом, або при спробі дістати їх для подачі на стіл. Тому для консервування цілих томатів або їх часточок потрібно вибирати сорти з невеликими щільними плодами, у яких насіннєві камери невеликі, а самі насіння дрібне. Сьогодні популярні сорти помідор з видовженими плодами у формі перцю, вершки або груші. Якщо знайти сорти, що приносять близькі по масі і термінами дозрівання плоди різних забарвлень, домашні заготовки порадують і смаком, і укладеної в банку веселкою відтінків.
Сорту для консервування цілих плодів
Які сорти сьогодні можна вважати кращими для консервування? Вибір зробити непросто, адже в розпорядженні городників не одна сотня і навіть тисяча різновидів. Щоб не помилитися, потрібно звертати увагу на те, районований той або інший сорт для вирощування в конкретному регіоні, на терміни дозрівання і на характеристики плодів.
Червневий
Ранній урожайний сорт формує кущі висотою не більше 50 див. Рослини не пасинкують, при цьому вони дають дружні рясні врожаї. Червоні округлі плоди зі щільною не трескающейся шкіркою важать від 100 до 130 грам, володіють чудовим смаком і придатні як для виготовлення домашніх консервів, так і для отримання соків, виготовлення вітамінних салатів.
Ранні терміни дозрівання дають можливість використовувати плоди для асорті з грунтовими огірками та іншими овочами.
Гаспачо
Сорт середніх строків дозрівання з низькорослими, міцними кущами і червоними циліндричної форми плодами. Вага томатів становить 40-80 грам. Шкірка у них щільна, не тріскається, смак насичений, солодкий. Крім маринування ці помідори гарні в соусах, соку і томатної пасти, а також ідеальні для вживання свіжими.
Валентина
Вага середнього помідора складає 80-100 грам. М’якоть щільна, насіння трохи і вони досить дрібні. Сорт не боїться посушливих періодів і плодоносить дуже дружно.
Ці томати універсальні і однаково хороші в солоному, маринованому або свіжому вигляді.
Дамські пальчики
Невисокі, не потребують пасинкування кущі цього раннього сорту у другій половині літа прикрашені великими щільними плодами червоно-рожевого забарвлення. Томати формуються на місці гроновидних суцвіття. Вага одного плоду варіюється від 50 до 70 грам. У помідора виражений солодкий смак, і цукристої м’якоті мало насіння. Ідеальні плоди для всіх видів домашнього консервування, соління та приготування соку, пасти та соусів.
Дружною віддачею врожаю і достатку сприяє несприйнятливість сорту до більшості хвороб городньої культури.
Група сортів Де Барао
Сорту середньопізніх строків визрівання дуже популярні у російських дачників. Індетермінантні кущі можуть досягати висоти 3 метрів і вимагають обов’язкової підв’язки. Плоди залежно від різновиду мають рожеву, темно-червоне, малинове, чорну або жовте забарвлення. При цьому форма у томатів правильна, овальна. Маса томатів становить 80-130 грам. Щільна шкірка забезпечує прекрасну збереження плодів в маринаді, а солодка м’якоть гарантує чудову якість консервів. Рекордні терміни зберігання знятих з куща плодів.
Балконне Диво
Для овочевих асорті ідеальні популярні сьогодні невеликі томати черрі. Прикладом невибагливого з ультракороткими строками визрівання помідора можна вважати орт Балконне Диво. Томат придатний для вирощування як у відкритому грунті, так і в контейнерах. При висоті куща 50 см на ньому формується безліч невеликих, вагою до 50 грамів округлих плодів. Масово дозрівають солодкі помідори гарні в маринадах і свіжих салатах.
Томати для соусів і пасти
Для приготування томатних соусів, закусок і пасти краще вибирати сорти, які формують максимально м’ясисті, солодкі плоди з невеликою кількістю дрібного насіння. По суті, для цих цілей можна використовувати салатні томати з тонкою шкіркою і свідомо гарним смаком. Чим солодший будуть томати, тим насиченішим виявиться смак продукту.
Безсумнівно, що при виборі сорту, городники звертають увагу і на захист рослин від хвороб і шкідників, а також на складність агротехніки. Сьогодні рахунок гідних варіантів йде навіть не на сотні, а на тисячі.
До найбільш відомим відносять Бичаче серце, Біг Біф F1, Мікадо, Дика Троянда, Малиновий Гігант, Рожевий Фламінго і багато інші різновиди.
Консервуємо помідори — відео
Читайте також: сушена Диня – ласощі для дорослих і дітей
