Як смачно посмажити курочку в сухарях

Курочку, особливо добре приготовану, люблять всі. Але, щоб вона не приїдалася, господині треба проявити винахідливість і постійно змінювати рецепти, благо їх предостатньо. Один з варіантів – курка в сухарях на сковороді або в духовці. Причому, так можна готувати як сире м’ясо, так і відварне – з бульйону.

Панірування з сухарів створює смачну хрустку скоринку, і м’ясо виходить ніжним і соковитим. Пропонуємо вам кілька чудових рецептів, приготована за якими курочка стане справжнім делікатесом на вашому столі. Подавати таку страву можна з будь-яким гарніром і салатами з овочів.

1. Куряча грудка в паніровці – традиційний рецепт

Такі хрусткі зовні і соковиті всередині палички смачніше макдональдсовські нагетсів, плюс, ви точно будете знати, що тут немає ніякого ГМО і синтетичних добавок.

Складові

• 300 г філе курячої грудки;
• 2 яйця;
• По 100 г борошна і панірувальних сухарів;
• Сіль, перець, спеції для курки;
• Рослинна олія для смаження.

Приготування

1. Філе порізати на довгі брусочки або шматочками, посолити, присипати спеціями і перцем.
2. Яйце збити з дрібкою солі.
3. На дві тарілки насипати гіркою борошно і панірувальні сухарі.
4. Розігріти олію на сковороді.
5. Кожен шматочок вмочити в борошно, потім в яйце, потім в сухарі і обсмажити з двох сторін до рум’яної скоринки.

2. Курячі биточки в паніровці

По суті, це відбивні, тільки не дуже тонкі. Крім того, биточки можна робити і з рубленого фаршу, тільки без замоченного хліба.

Складові

• Куряча грудка;
• 2 яйця;
• Панірувальні сухарі;
• 4 зубки часнику;
• Сіль перець.

Приготування

1. Куряче філе порізати поперек волокон. Розкласти на дошці, посолити, поперчити, накрити харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом і відбити молотком.
2. Часник пропустити через Часничниці і цією кашкою змастити биточки.
3. Яйця посолити і збити трохи віночком.
4. Кожен шматок вмочати в яйце, потім в сухарі, потім знову в яйце і сухарі, потім смажити в розігрітій олії. Скоринка виходить товстої і хрусткою.

Точно так треба смажити і курячий шніцель – шматки м’яса завтовшки до 2 см, без відбивання.

3. Смажені гомілки як курча тютюну

Відмінний варіант смаженої курочки, тільки є одна тонкість – м’ясо треба тільки солити перед смаженням – не присипати ні перцем, ні спеціями. А вже в самому кінці ніжки полити часниковою підливою – соусом ніорцкалі. Смажити треба на сильно розігрітій сковороді під пресом – їм може бути плоска тарілка, а на ній – банку з водою.

Складові

• Курячі гомілки – по 2 штуки на порцію;
• сіль;
• Соняшникова олія для смаження;

Для соусу на 8 курячих ніжок:

• 7-8 зубків часнику;
• Півсклянки кип’яченої води;
• 2 ст.л. рослинної олії;
• Пару гілочок свіжої петрушки.

Приготування

1. Гомілки промити і обов’язково обсушити – на повітрі або паперовим рушником. Натерти крупною сіллю і залишити хвилин на 10-15 – нехай просочиться вона через шкірку.
2. Сильно розігріти олію на сковороді – його повинно бути не менше 1 см у висоту.
3. Помістити гомілки, відразу накрити, поставити прес і смажити до рум’яної з одного боку, потім з іншого. Знадобиться близько 12 хвилин на кожну сторону.
4. Потім вогонь зменшити, а смажені гомілки полити соусом ніорцкалі і потримати на сковороді ще по 2 хвилини з кожного боку, вже без преса і кришки.

Приготування соусу: часник пропустити через прес, посолити, влити олію, а потім порціями додавати кип’ячену воду, постійно перемішуючи. Соус не повинен бути густим, але й не дуже рідким. На кожну гомілку виливають близько чайної ложки соусу. Якщо додати в соус трохи зелені петрушки, запах часнику не буде таким сильним.

4. Смажені шматочки грудки в клярі

Багато господині вважають, що грудка виходить досить сухою при смаженні. Але є пару тонкощів, як зробити філе м’яким і соковитим. Один з них – посмажити в клярі з сиром і яйцем, а потім в паніровці.

Складові

• Куряче філе – 0,5 кг;
• 2 яйця;
• 3-4 ст.л. борошна;
• 50 мл молока;
• 100 г твердого сиру;
• 150-200 г панірувальних сухарів.

Приготування

1. Філе порізати на шматочки товщиною близько 3 см в товщину. Треба намагатися різати поперек волокон. М’ясо посолити і присипати спеціями.
2. Готуємо кляр: яйця збити віночком, посолити, додати молоко, борошно і замішати тісто як густа сметана. Борошно краще додавати частинами.
3. Сир натерти на крупній тертці і додати до клярі.
4. Розігріти масло. Кожен шматочок за допомогою вилки вмочити в сирний кляр, потім так само обваляти в сухарях і поставити на сковороду. Потім вогонь зменшити до середнього і підсмажити курочку до рум’яності. М’ясо всередині виходить ніжним і соковитим, потім йде оболонка з плавленого сиру, а зверху – дуже смачна скоринка.

5. Курячі крильця в червоній паніровці до пива

Така смакота і без пива піде на «ура»!

Складові

• 1 кг курячих крилець – їх поділити на частини.
• сушений орегано.
• Сіль перець.
• Роздавлений або сухий часник.
• Панірувальні сухарі.
• 2 яйця.
• 1 ч.л. солодкої меленої паприки.

Приготування

1. Крильця посипати сіллю перцем і орегано, перемішати, щоб спеції рівномірно покрили всю поверхню, накрити і залишити для маринування на півгодини.
2. Яйця збити віночком.
3. Панірувальні сухарі змішати з паприкою.

Крильця вмочати в яйце, потім в сухарі і смажити на розігрітій олії. Викласти їх на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.